Logo
Tiramisù al Mojito - Tiramisù Academy

Tiramisù al Mojito

Ricetta di Sara Arrigoni, Campionessa Mondiale di Tiramisù Creativo 2019

Ingredienti

  • 1 pacco di savoiardi
  • 500 g di mascarpone
  • 56 g di tuorlo d’uovo
  • Caffè non zuccherato
  • Cacao amaro
  • 55 g di zucchero a velo di canna
  • Aroma al rum
  • Menta fresca
  • Lime

Procedimento

  1. Montare i tuorli a bassa velocità con lo zucchero a velo di canna fino a quando il composto risulterà chiaro e spumoso.
  2. Aggiungere il mascarpone ed incorporarlo a mano al composto di tuorli e zucchero.
  3. Lavare le foglie di menta fresca e tritarle al coltello.
    Aggiungerle poi alla crema di mascarpone.
  4. Preparare una moka di caffè e lasciarlo raffreddare.
    Una volta freddo aggiungere aroma al rum a piacere e mescolare bene.
  5. Bagnare i savoiardi nel caffè (due secondi, dal lato senza zucchero)
    e riporli su un vassoio con la parte inzuppata rivolta verso l’alto.
  6. Iniziare a comporre il tiramisù mettendo una base di crema, poi biscotti,
    poi crema e di nuovo biscotti. Completare con uno strato di crema più abbondante.
  7. Spolverare con cacao amaro
    e aggiungere sopra buccia grattugiata fresca di lime.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *