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Royal Tiramisù - Alessandra Gambini - Tiramisù Academy

Royal Tiramisù

Tiramisù al tè nero aromatizzato alle rose. Ricetta di Ale Gambini, alias A Queen in the Kitchen, fondatrice e referente del Tiramisù Club California

Ingredienti

  • 2 uova fresche
  • 3 cucchiai di zucchero semolato
  • 250 g di mascarpone
  • 250 ml di acqua
  • 2 cucchiaini di tè nero Assam o Ceylon
  • Un cucchiaino di boccioli di rosa essiccati
  • Savoiardi
  • Boccioli di rosa essiccati e oro alimentare per guarnire

Procedimento

  1. Preparare il tè portando ad ebollizione l’acqua, spegnere il fuoco,
    aggiungere il tè nero, i boccioli di rose, lasciare in infusione per 5 minuti.
    Filtrare e lasciare raffreddare.
  2. Separare i tuorli dagli albumi, montare questi ultimi a neve fermissima.
  3. In un’altra ciotola montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un colore giallo pallido,
    aggiungere il mascarpone ed amalgamare il tutto.
    Incorporare delicatamente gli albumi montati alla crema di mascarpone.
  4. Disporre i savoiardi bagnati nel tè in modo da ricoprire generosamente
    il fondo di bicchieri da cocktail.
  5. Versare la crema fino all’orlo del bicchiere e livellare armoniosamente con una spatola.
  6. Lasciare riposare in frigo per almeno due ore.
  7. Servire il tiramisù guarnito con boccioli di rose essiccati
    e oro alimentare.

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