Royal Tiramisù
Tiramisù al tè nero aromatizzato alle rose. Ricetta di Ale Gambini, alias A Queen in the Kitchen, fondatrice e referente del Tiramisù Club California
Ingredienti
- 2 uova fresche
- 3 cucchiai di zucchero semolato
- 250 g di mascarpone
- 250 ml di acqua
- 2 cucchiaini di tè nero Assam o Ceylon
- Un cucchiaino di boccioli di rosa essiccati
- Savoiardi
- Boccioli di rosa essiccati e oro alimentare per guarnire
Procedimento
- Preparare il tè portando ad ebollizione l’acqua, spegnere il fuoco,
aggiungere il tè nero, i boccioli di rose, lasciare in infusione per 5 minuti.
Filtrare e lasciare raffreddare. - Separare i tuorli dagli albumi, montare questi ultimi a neve fermissima.
- In un’altra ciotola montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un colore giallo pallido,
aggiungere il mascarpone ed amalgamare il tutto.
Incorporare delicatamente gli albumi montati alla crema di mascarpone. - Disporre i savoiardi bagnati nel tè in modo da ricoprire generosamente
il fondo di bicchieri da cocktail. - Versare la crema fino all’orlo del bicchiere e livellare armoniosamente con una spatola.
- Lasciare riposare in frigo per almeno due ore.
- Servire il tiramisù guarnito con boccioli di rose essiccati
e oro alimentare.