Tiramisù Principessa Elena

Ricetta di Stefano Serafini, Campione del Mondo di Tiramisù 2021

• 250g di mascarpone
• 3 tuorli
• 3 cucchiai radi di zucchero
• Caffè di moka
• Cacao amaro
• Savoiardi

1. Bagnare leggermente i savoiardi con il caffè utilizzando un pennello e ritagliarli nella forma desiderata utilizzando lo stampo stesso.
2. Montare i tuorli con lo zucchero. Raggiunta la giusta cremosità dei tuorli, unirvi il mascarpone.
3. Comporre all’interno dello stampo a forma di cuore il primo strato di savoiardi.
4. Creare il primo strato di crema e spolverare con il cacao.
5. Comporre il secondo strato di savoiardi, ripetere il procedimento con la crema e spianare la superficie utilizzando una spatola.
6. Spolverare la superficie con un sottile strato di cacao amaro.
7. Sfilare lo stampo e servire.