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Tiramisù Principessa Elena

Ricetta di Stefano Serafini, Campione del Mondo di Tiramisù 2021

Ingredienti

  • 250g di mascarpone
  • 3 tuorli
  • 3 cucchiai radi di zucchero
  • Caffè di moka
  • Cacao amaro
  • Savoiardi

Procedimento

  1. Bagnare leggermente i savoiardi con il caffè utilizzando un pennello e ritagliarli nella forma desiderata utilizzando lo stampo stesso.
  2. Montare i tuorli con lo zucchero. Raggiunta la giusta cremosità dei tuorli, unirvi il mascarpone.
  3. Comporre all’interno dello stampo a forma di cuore il primo strato di savoiardi.
  4. Creare il primo strato di crema e spolverare con il cacao.
  5. Comporre il secondo strato di savoiardi, ripetere il procedimento con la crema e spianare la superficie utilizzando una spatola.
  6. Spolverare la superficie con un sottile strato di cacao amaro.
  7. Sfilare lo stampo e servire.

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