Logo

BREVE HISTÓRICO DO TIRAMISÙ

Os segredos da receita original

Diversas personalidades, escritores da área gastronômica
e historiadores da culinária italiana intercederam em torno
do debate sobre a autoria do tiramisù.
Aqueles que apoiam a origem friuliana da sobremesa afirmam
que ela foi feita pela primeira vez no início dos anos 1950,
por Norma Pielli, no Albergo Roma, em Tolmezzo,
propriedade da família Del Fabbro.
Sobre a origem em Treviso, o gastrônomo Giuseppe Maffioli
designa o confeiteiro Roberto Loli.

Linguanotto como o pai do tiramisù, remontando à década de 1970,
no restaurante Le Beccherie de Ada Campeol.
A principal diferença entre as receitas
é que a de Treviso usa apenas gemas de ovo,
enquanto a do Friuli adiciona clara em neve.
Em torno do nome e da receita do tiramisù,
também relatam-se as seguintes histórias.
O restaurante Al Vetturino, em Pieris,
na província de Gorizia, reivindica a paternidade para
o chef Mario Casolo.

Nos anos 1930, ele teria idealizado
a sobremesa e batizado de Al Vetturino.
Já nos anos 1940, um cliente teria dado
o nome de “tiramesù” pela primeira vez.
Além disso, os gerentes do restaurante Il Foghèr, em Treviso,
afirmam que o tiramisù teria nascido como Copa Imperial
em 1958, durante a visita dos membros
da realeza Paolo e Federica da Grécia.

A receita original de tiramisù

Passo a passo, a receita original transmitida
Ricetta originale - Tiramisù Academy

INGREDIENTES

  • 3 ovos frescos de tamanho médio
  • 250 g de mascarpone
  • 125 g de açúcar
  • 20 biscoitos savoiardi
  • Café
  • Decoração de cacau em pó amargo polvilhado

PREPARO

  1. Faça o café e deixe esfriar em uma tigela.
  2. Bata as três gemas com o açúcar e incorpore aos poucos o mascarpone, obtendo-se assim um creme macio.
  3. Para obter um creme mais fofo, junte as três claras em neve, se quiser.
  4. Em seguida, molhe dez savoiardi com café, tomando cuidado para não encharcá-los demais e arrume-os em uma fileira no centro de um prato.
  5. Espalhe metade do creme nos savoiardi e, em seguida, sobreponha-os com outra camada de dez savoiardi embebidos em café.
  6. Por fim, espalhe o creme de mascarpone restante na superfície.
  7. Deixe descansar na geladeira.
  8. Cubra o crème com o cacau em pó peneirado antes de servir

Descubra todas as outras receitas

Descubra todas as maneiras de fazer um bom Tiramisù!

Ricetta originale

La ricetta originale del Tiramisù, grande eccellenza italiana! Ingredienti 3 uova fresche dimensione media 250 g...

Tiramisù Cannella e Zenzero

Ricetta di Francesca Piovesana, Campionessa del Mondo di Tiramisù Creativo 2018 Ingredienti 250 g di mascarpone...

Tiramisù al Mojito

Ricetta di Sara Arrigoni, Campionessa del Mondo di Tiramisù Creativo 2019 Ingredienti 1 pacco di savoiardi...

Royal Tiramisù

Tiramisù al tè nero aromatizzato alle rose. Ricetta di Ale Gambini, alias A Queen in the...

Tiramisù Prosciutto Melone

Ricetta di Elena Bonali, Campionessa del Mondo di Tiramisù Creativo 2021 Ingredienti 200g di mascarpone 25g di tuorlo...

Tiramisù Principessa Elena

Ricetta di Stefano Serafini, Campione del Mondo di Tiramisù 2021 Ingredienti 250g di mascarpone 3 tuorli...

Compartilhe sua receita de tiramisù com a Tiramisù Academy!

Descubra aqui como

ENVIE A SUA RECEITA