Creamy Tiramisù

Ricetta di Moira Bardini, Star Finalista Ricetta Originale 2018

• 250g di mascarpone
• 3 tuorli d’uovo
• 2 albumi
• 3 cucchiai grandi di zucchero
• Caffè freddo
• 3 pacchettini di Pavesini
• Savoiardi
• Cacao amaro in polvere q.b.

1. Comincia preparando due caffettiere (da tre persone) di caffè e lascia raffreddare.
2. Nel frattempo monta lo zucchero con i tuorli d’uovo.
3. Poi monta gli albumi a neve e incorporali al composto.
4. Ora aggiungi molto lentamente il mascarpone a mano: ricordati che il mascarpone deve essere freddo! Se permangono grumi nel composto puoi utilizzare la frusta elettrica per un minuto, stando attento a non smontare la crema.
5. Arrivato a questo punto inzuppa i Pavesini nel caffè lasciando la parte centrale del biscotto asciutta e disponili all’interno di un coppapasta rotondo in acciaio.
6. Aggiungi metà della crema al mascarpone e spolverizza con il cacao amaro, per poi ripetere il procedimento per il secondo strato, questa volta di Savoiardi e crema, spolverizzando nuovamente con il cacao amaro.
7. Sfila il coppapasta con attenzione e ricopri i lati del tiramisù con la crema al mascarpone!