Tiramisù al Mojito
Ricetta di Sara Arrigoni, Campionessa del Mondo di Tiramisù Creativo 2019
Ingredienti
- 1 pacco di savoiardi
- 500 g di mascarpone
- 56 g di tuorlo d’uovo
- Caffè non zuccherato
- Cacao amaro
- 55 g di zucchero a velo di canna
- Aroma al rum
- Menta fresca
- Lime
Procedimento
- Montare i tuorli a bassa velocità con lo zucchero a velo di canna fino a quando il composto risulterà chiaro e spumoso.
- Aggiungere il mascarpone ed incorporarlo a mano al composto di tuorli e zucchero.
- Lavare le foglie di menta fresca e tritarle al coltello.
Aggiungerle poi alla crema di mascarpone. - Preparare una moka di caffè e lasciarlo raffreddare.
Una volta freddo aggiungere aroma al rum a piacere e mescolare bene. - Bagnare i savoiardi nel caffè (due secondi, dal lato senza zucchero)
e riporli su un vassoio con la parte inzuppata rivolta verso l’alto. - Iniziare a comporre il tiramisù mettendo una base di crema, poi biscotti,
poi crema e di nuovo biscotti. Completare con uno strato di crema più abbondante. - Spolverare con cacao amaro
e aggiungere sopra buccia grattugiata fresca di lime.